Lavar muy bien los espárragos, cortar la parte dura y limpiarlos con el un pelapapas.
Reservar.
Mezclar los huevos con el aceite, la leche y los condimentos y batir. Agregar 3/4 taza de queso rallado.

Mezclar bien y agregar la harina y formar una masa algo pegajosa.
Introducirla en una fuente enmantecada, colocar prolijamente los espárragos como se ve en la foto.
Rociar un poco de aceite de oliva, el resto del queso rallado y cocinar aproximadamente 30 minutos a 180°.