Pan de molde chico, sin gluten, lácteos ni huevo y sin amasar
#pancasero
La foto (o más bien, la fotógrafa 🤦♀️) no le hace honor a este pan del bien. Como es para un molde chico, tiene el tamaño ideal para rebanar y hacer tostaditas al horno para tener listas para el desayuno. Pero fresco y sin tostar, es muy suave y rico. Hasta huele a pan lactal aún cuando no lleva leche! La receta original es de Mariana Koppmann pero me la apropié : le saqué la leche y el huevo y lo hice a mano (ella usa la batidora planetaria). Utilicé la premezcla que les compartí hace poco (dejo enlace) porque se parece bastante a la mezcla de harinas que hace ella. Lleva doble leudado, lo que colabora con el alveolado y el resultado final. El costo? Mismo precio que comprar un paquete de tostadas de arroz!
Pan de molde chico, sin gluten, lácteos ni huevo y sin amasar
#pancasero
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Paso a paso
- 1
Ponemos los ingredientes secos en un bol y los mezclamos. Añadimos el agua y el aceite. Mezclamos con un batidor hasta que quede bien integrado y con la textura parecida a una preparación para bizcochuelo.
- 2
Cubrimos el bol y dejamos levar en lugar tibio hasta que la masa muestre actividad (ver burbujas de la primera foto). Mezclamos con cuchara para desgasificar y colocamos la mezcla en un molde chico aceitado (el mío es de 20 de largo por 4 de ancho y 6 de altura). Cubrimos y dejamos leudar hasta que crezca un 50%
- 3
TIP horno eléctrico:Como yo lo cociné en hornito eléctrico y tiene calor arriba y abajo (no se puede seleccionar) lo cubro flojito con un trozo de papel aluminio para que no se seque tan rápido la superficie. Cuando ya pasó la mitad del tiempo de cocción, retiro el aluminio para que se dore.
- 4
COCCIÓN: horno precalentado a 170° por aprox 30 minutos (probar con un palillo). Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.
- 5
Listo para disfrutar fresco o tostado! 😘
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