Berberechos al vino blanco
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Berberechos al vino blanco
Paso a paso
- 1
Para limpiar los berberechos: échalos en un recipiente (un bol grande) con agua fría y un puñadito de sal (como una cucharada sopera). Déjalos 1 o 2 horas. El tiempo que tengas. Antes de pasar a la fase de cocinado, escúrrelos y pásalos por el grifo de agua fría.
- 2
Ponemos a calentar una cazuela ancha a fuego medio – alto (posición 7 de 9). Cuando esté caliente echamos un buen chorro de aceite. Como dos cucharas soperas.
- 3
Incorporamos el diente de ajo, entero, y la cayena. Dejamos unos 3 minutos, más o menos, para que el aceite coja el sabor mientras que el ajo se dora.
- 4
Incorporamos el vino blanco. ¡Cuidado! Salta una barbaridad. De hecho, para incorporarlo puedes apartar la cazuela del fuego. Dejamos que se evapore el alcohol un par de minutos.
- 5
Añadimos los berberechos y tapamos la olla. Movemos la olla, cogiéndola por las asas, con energía y sin apartarla del fuego. Los berberechos necesitan “chocar” los unos contra los otros para abrirse perfectamente. En 2 – 3 minutos los tendréis listos. Servir caliente.
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