Primero lavamos los champiñones, para quitarles la tierra. Cogemos una sartén con muy poco aceite, picamos los ajos y metemos los champiñones (a fuego lento). Tapamos la sartén

Ponemos a calentar el litro de caldo en una cacerola

En otra cacerola distinta, haremos el arroz. Se debe poner un poco de aceite para dorar antes el arroz (a fuego lento). Se le añade medio vaso de vino blanco

Antes de que se queme el arroz, empezamos a echar cucharones del caldo, ya caliente. No se debe echar todo el caldo de golpe, sino cubrir el arroz que tenemos y dejar que absorba. Este paso se realizará las veces que sean necesarias, vigilando cada 4 minutos que todavía quede caldo en la cacerola.

Cuando los champiñones ya estén hechos, cogemos la mitad y los batimos junto la nata y las especias.

Ponemos la salsa con los champiñones sobrantes en una sartén grande

Cuando ya no nos quede más caldo, dejamos reposar unos 5 minutos y procedemos a poner todo el arroz en la sartén con la salsa, para juntarlo todo (a fuego bajo)