Separamos las claras de las llevas y, montamos las 8 claras a punto de nieve firme y cuando casi estén montadas le añadimos, poco a poco, el azúcar.

Batimos las yemas y las añadimos a las claras ya montadas con movimientos envolventes intentado que no se baje la masa.

Añadimos las nueces molidas a la mezcla y la harina tamizada y, de nuevo, mezclamos con movimientos envolventes y con cuidado de que no pierda demasiado aire nuestra masa.

Vertemos la mezcla en un molde redondo y previamente encamisado y llevamos al horno. Dejamos cocinar unos 30 minutos a 170ºC.

Cuando la bizcochada esté bien cocida, retiramos del horno y desmoldamos en caliente. Dejamos enfriar por completo antes de consumir.