Limpiar los solomillos y cortarlos en rodajas de un dedo de grosor, salar. En una sartén ponemos 2 cucharadas de aceite, cuando esté caliente ponemos el solomillo y marcamos por ambos lados (no lo dejen mucho tiempo en el fuego, solo marcar, terminaran de hacerse en la salsa)

Sacar de la sartén y poner en un plato. En esa misma sartén ponemos el queso roquefort, dejar que se deshaga, añadir las peras peladas y cortadas en trozos grandes, mezclar bien.

Incorporar la nata, mezclar, las espinacas y vamos a dejar que se pongan blanditas, salar. Cuando estén muy blanditas añadimos el solomillo y el jugo que han soltado en el plato.

Mezclar muy bien, vamos a dejar cocer a fuego medio-bajo 10’ remover constantemente para que no se agarre la salsa, probar de sal. Nuestro solomillo está terminado (si ven que espesa mucho la salsa pongan un poquito de leche, en mi caso no he añadido nada)