Stollen
Es la receta de mi abuela que le fui agregando y sacando ingredientes hasta lograr esta que me gusta a mi.
Stollen
Es la receta de mi abuela que le fui agregando y sacando ingredientes hasta lograr esta que me gusta a mi.
Paso a paso
- 1
Preparar la levadura junto con la leche tibia, revuelvo un poquito y agregar la miel y una cucharada sopera de harina. Revuelvo hasta que no tenga más grumos y dejo unos 10 minutos para que la levadura haga efecto.
- 2
Mientras esta la levadura lista voy tamizando la harina. Agrego una pizca de sal en el centro y la ralladura de naranja y del limón, la esencia de vainilla, el agua de azahar el oporto, los huevos y el azúcar.
- 3
Mezclo todos los ingrdientes un poco y agrego la levadura que ya debe estar lista. Luego integro todo con la mano (Ojo que es una masa muy pegajosa).
- 4
Una vez todo integrado, vuelco sobre la mesada y comienzo a amasar por 10 minutos a mano. Por ningún motivo agregar harina!
- 5
En este paso es importante ir agregando la manteca en la masa de a poco (parece que etas haciendo un desastre, pero seguir que está bien así). Continuar amasando bastante hasta unir todo, pero no agregar harina por nada!
- 6
Ahora dejar descansar la masa cubierta con un repasador dentro de un bowl hasta que duplique el volumen unos 40 minutos.
- 7
Estirar la masa en la mesada con cuidado porque es delicada. Agregar las almendras, nueces, pasas de uva y la fruta abrillantada (Yo corté la masa en dos y a una le agregué solo almendras y nueces). Amasar un poco hasta integrar todos los ingredientes. Una vez que se integró todo con un poco de harina sobre la mesada dejé reposar 10 minutos la masa.
- 8
Ahora estirar la masa un poco y doblar dándole la forma del stollen (Los bordes hacia adentro uno sobre el otro). Colocar sobre una bandeja enmantecada y dejar levar una vez más por 40 minutos. Mientras voy precalentando el horno a 160º.
- 9
Antes de meterlo al horno pinto con manteca la masa, luego hornear 40 minutos. A los 20 minutos pinto una vez más con manteca y al horno hasta terminar la cocción.
- 10
Ahora espolvorear con bastante azúcar impalpable por arriba y dejo enfriar. Te van a dar ganas de probarlo!!!
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