Bizcocho de calabacín y pistachos
Muy fan de las tartas con verdura, sea calabacín, zanahoria, remolacha, etc... El frescor , dulzura natural y jugosidad son incomparables.
Para los pistachos, venden ya bolsitas de 100 gramos de este fruto sin sal. Aprovechad!
Espero que os guste!
Bizcocho de calabacín y pistachos
Muy fan de las tartas con verdura, sea calabacín, zanahoria, remolacha, etc... El frescor , dulzura natural y jugosidad son incomparables.
Para los pistachos, venden ya bolsitas de 100 gramos de este fruto sin sal. Aprovechad!
Espero que os guste!
Paso a paso
- 1
Pela y ralla el calabacín. Reserva.
- 2
En un bol mezcla los ingredientes secos: Harina, levadura, sal y bicarbonato. Reserva.
- 3
Mezcla 150 gramos de pistachos (reserva los otros 50 para la cobertura) con el azúcar y la ralladura de limón. Tritúralos con un robot hasta obtener una textura de grano fino.
- 4
En un bol bate la mantequilla en pomada junto con el azúcar y el pistacho molidos. Una vez estén integrados, añade uno a uno los huevos.
- 5
A continuación añade el yogur griego junto con las especias: La esencia de vainilla, canela y nuez moscada. Sigue batiendo.
- 6
Añade ahora la mezcla de harinas, sal y levaduras. Bate.
- 7
Finalmente añade los calabacines a la masa e integra con movimientos envolventes.
- 8
Engrasa un molde de unos 25cms y rellena con la masa. Hornea a 175ºC hasta que esté dorado (unos 40 minutos)
- 9
Para la cobertura, pon en un recipiente el zumo del limón y una cucharada de leche. Añade azúcar glass hasta obtener una crema untable que no tenga grumos, bate bien. Cubre con ella la tarta y decora con los restantes 50 gramos de pistachos ligeramente triturados.
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