Bacalao con alcachofas
Receta súper rica de bacalao con alcachofas.
Como el bacalao es bastante salado, la hemos cocinado sin añadirle nada de sal.
Una ración aporta:
370 Kcal
19, 5 g de grasa
15, 9 g de hidratos de carbono
30, 1 g de proteínas
1566 mg de sodio
El resto de la información nutricional, la podéis consultar visitando nuestra página web descifrandotefirefly.com
Bacalao con alcachofas
Receta súper rica de bacalao con alcachofas.
Como el bacalao es bastante salado, la hemos cocinado sin añadirle nada de sal.
Una ración aporta:
370 Kcal
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15, 9 g de hidratos de carbono
30, 1 g de proteínas
1566 mg de sodio
El resto de la información nutricional, la podéis consultar visitando nuestra página web descifrandotefirefly.com
Paso a paso
- 1
Limpiar la alcachofa y cortarla en cuatro partes.
- 2
Dora en una sartén con un poco de aceite y reserva.
- 3
En la misma sartén de las alcachofas añade un par de cucharadas soperas de aceite, y dora los ajos.
Reservar con las alcachofas. - 4
Añade al aceite de dorar los ajos, la harina y cocínala bien unos segundos removiendo.
Subimos el fuego e incorporamos el vino blanco, cocinando a fuego fuerte unos segundos. - 5
Añadimos el agua y mantenemos un poco más a fuego fuerte.
- 6
Añadimos el pescado y cocinamos a fuego medio unos 3 minutos por cada lado.
- 7
Añadimos los ajos y las alcachofas que teníamos reservadas, y cocinamos todo el conjunto un par de minutos más.
Servir sin dejar reposar.
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El principal ingrediente de la tortilla es el bacalao en salazón puesto en remojo el día antes, de esta forma el bacalao ya completamente desalado se pone a desmigar en pequeños trozos.Para aromatizarse se añade perejil picado, a veces unas guindillas, la receta ya se describe a comienzos del siglo XX por la Condesa del Pardo Bazán y emplea en la receta bacalao guisado.En éste caso lo he acompañado de patata, cebolla, pimiento verde y alcachofa, una pasada !!!, os lo recomiendo.La aparición de este plato en las sidrerías vascas es muy popular, se suele servir estas preparaciones a los asistentes de pie, acompañado de otras raciones como el bacalao frito con pimientos, chuleta, queso y nueces, tradicionalmente se servía la sidra en jarras y se comían sardinas viejas, huevos cocidos y castañas.La tortilla de bacalao es posterior a los años 60 ó finales de los 50
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