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Hígado de cordero con ajos y vino blanco, una buena opción para una cena alta en hierro.

Una manera fácil y rica de hacer el hígado de cordero.

Entre los productos de casquería (también mal llamados menudencias) el hígado de cerdo o ternera es de los más apreciados y consumidos junto a los callos. En la memoria gustativa de unas cuantas generaciones de españoles está presente el hígado. Los niños y adolescentes que crecieron en la España de los años 60, 70 y 80 del siglo pasado lo saben bien, ya que era habitual tomarlo una vez por semana a la plancha, encebollado o incluso empanado. Era la forma más económica de asimilar el hierro y las vitaminas A y B, muy presentes en esta víscera. En Aragón es muy típico el denominado ternasco y el fardel de Calatayud. Nosotros solemos prepararlo al ajillo (más propio de Andalucía) y de cerdo que aporta un sabor más potente que con la salsita de aceite y ajos está espectacular. Es una tapa muy típica en Sevilla y Córdoba, donde también se prepara adobada con muchas especias.

🐟🍤🧄🌱🥔🍆Un plato delicioso para empezar el año.#Calendario2026

Amenizando una sosa chuleta de cerdo y dándole un nuevo sabor

A pesar del calor que tenemos, hoy he preparado un plato calentito para recuperarme de estos constipados que estamos sufriendo a causa de los cambios de temperatura.Un plato sencillo, que ha quedado muy sabroso.

#todocasero

Me encantan las setas de temporada. En el Norte, de donde yo soy, las recolectabamos en el monte.Súper sencillas de hacer. Con esta receta conservan todo su exquisito sabor.