Cortar el pollo en trozos medianos, si quieres le sacan la piel. Luego poner sal y pimienta y el jugo del limón. En una olla poner un poco de aceite y prefirió los trozos de pollo por ambos lados

Retirar el pollo y en la misma olla, poner los ajos que están laminados y bajar el fuego para que no se vayan a quemar, dorarlos por dos minutos. Luego incorporar el vino, el ají panca cortado en tiras delgadas(si te gusta un poco picante, le puedes poner dos o tres ajíes)y la paprika.Cocinar todo por cinco minutos para que el alcohol se evapore.

Poner luego el agua o caldo. Probar sal e incorporar las presas de pollo, dejar cocinar por 10 minutos. Voltearlos y cocinar por otros 10 minutos. Si necesita espesar el jugo, se hará con un poco de maicena. Al final poner el perejil picado bien chiquito. Servir con arroz o papa dorada.