Separamos las claras de las yemas. Montamos las claras hasta el punto de nieve y batimos las yemas con el azúcar. Agregamos los quesos con las yemas y el azúcar.

Con movimientos envolventes y suaves vamos incorporando las claras sin que se bajen, posteriormente añadimos la nata y se tamiza la harina. Una vez homogeneizada la masa se vierte en un molde con papel vegetal mojado dentro.

Se hornea 30 minutos a 180°C o hasta que siga un poco líquido dentro. Se deja reposar 24 horas antes de servir