Empanadas costeñas llenas del picadillo de ayer y más...!!🍻🎅!
Cuando hacemos comidas copiosas para festejos y cenas especiales siempre quedan cositas para guardar que no sabemos que hacer con éstas al día siguiente y que no se pierdan, caso parecido al mío de hoy, cogí todos esos resticos de la cena de Navidad, lo volqueé todo en un bowl, lo hice picadillo y lo aproveché para rellenar arepas y empanadas costeñas para la cena post- Navidad, de lujo mis comensales muy agradecidos, y dije: la fotico para compartirlo con mi Comunidad Cookpad, para Ustedes con aires de Navidad y buenos deseos!!
Empanadas costeñas llenas del picadillo de ayer y más...!!🍻🎅!
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Paso a paso
- 1
En un bowl mezclar todo el picadillo del día de ayer, lo que tengan. Condimentar al gusto. Yo no usé más que la salsa de la lengua rellena y añadí un huevo a la mezcla para pegar un poco más los ingredientes a la hora de cocinarlos.
- 2
Añadir uvas pasas, mezclar y reservar en nevera mientras preparamos la masa.
- 3
En un bowl volcamos la harina de maíz, las especias, la sal y el agua, mezclamos hasta tener una consistencia suave, si queda algo durita adicionar agua con cuidado hasta soltarla un poco.
- 4
Armar bolitas de 2 cms. de diámetro y con ayuda de un plato aplastar las bolitas sobre un plástico y luego con las manos adelgazar la masa hasta el término deseado.
- 5
Rellenar al centro con el picadillo.
- 6
Cerrar la empanada como se aprecia en la fotografía y retirar bordes. En abundante aceite bien caliente freír por ambos lados, retirar y colocar sobre papel absorbente para retirar excesos de aceite.
- 7
Servir con gotas de ají tabasco y mostaza mezclada.
- 8
Degustar y observar el relleno...hmmmm!!!!
- 9
Del mismo modo rellenamos las arepas, hacemos dos capas, para recibir el relleno una y la otra para taparlo
- 10
Ya colocadas base y tapa de la arepa, sellamos los bordes, cortamos y retiramos sobrante de masa.
- 11
A freír en abundante aceite bien caliente por ambas caras con cuidado de no quemarse.
- 12
Retiramos del fuego y colocamos en papel absorbente para retirar excesos de aceite, colocamos en plato de servir acompañada de gotas de tabasco y mostaza.
- 13
Solo nos queda cortar nuestra arepa en cuarterones y disfrutar al día siguiente de una cena pos- Navidad con los mismos ingredientes pero colocados de forma artesanal en nuestra tradicional arepa y empanada costeña!!
- 14
A comerla y disfrutarla...A que sí, espero les guste!!
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