Tortellini con salsa caruso
Habitualmente la salsa caruso lleva champiñones aparte de sus ingredientes habituales, en éste caso no le he puesto pero es correcto que los lleve.
Es muy sencilla en sus componentes y muy agradecida al paladar, muy fácil de elaborar y su resultado, exquisito.
Según cuenta una de las leyendas que el tortellini debe su origen a Lucrecia Borgia que en uno de sus viajes a la provincia de Módena se hospedó en una taberna del pueblo y el dueño cautivado por su belleza no pudo resistirse a mirar por el ojo de la cerradura de su dormitorio y que debido a la poca luz sólo pudo ver su ombligo y eso fué su inspiración para crearlos. La salsa caruso fué creada en Montevideo en 1950 en el restaurante "Mario y Alberto", en honor al cantante Enrico Caruso por uno de sus viajes que realizó a aquella ciudad causando gran expectación.
Tortellini con salsa caruso
Habitualmente la salsa caruso lleva champiñones aparte de sus ingredientes habituales, en éste caso no le he puesto pero es correcto que los lleve.
Es muy sencilla en sus componentes y muy agradecida al paladar, muy fácil de elaborar y su resultado, exquisito.
Según cuenta una de las leyendas que el tortellini debe su origen a Lucrecia Borgia que en uno de sus viajes a la provincia de Módena se hospedó en una taberna del pueblo y el dueño cautivado por su belleza no pudo resistirse a mirar por el ojo de la cerradura de su dormitorio y que debido a la poca luz sólo pudo ver su ombligo y eso fué su inspiración para crearlos. La salsa caruso fué creada en Montevideo en 1950 en el restaurante "Mario y Alberto", en honor al cantante Enrico Caruso por uno de sus viajes que realizó a aquella ciudad causando gran expectación.
Paso a paso
- 1
Cocemos los tortellini según instrucciones del fabricante, sacamos cuando estén al dente, particularmente considero que están en su punto así, los colamos, añadimos un poco de aceite para que no se peguen y los reservamos.
- 2
Mientras, en una cazuela fundimos la mantequilla y añadimos el jamón picado, dejamos que se dore un poco, luego echamos la harina y removemos, agregamos la nata y luego el queso rallado, dejamos que se funda éste y seguimos moviendo de vez en cuando hasta que haya espesado la salsa.
- 3
Agregamos los tortellini, mezclamos y dejamos cinco minutos para que se integren con la salsa y ya podemos servirlos, espolvoreamos un poco de albahaca en los platos.
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