En una olla con agua hirviendo, colocamos las caiguas no más de 4 minutos y las sacamos. Las colocamos en un colador y las mojamos con agua fría. Así no pierden el color. No es cocinar las caiguas, es sancocharlas.

Ahora picamos las zanahorias en cubitos pequeños, las cebollas y el ajo también. Luego agregamos en una olla aceite y el ajo picado, luego agregamos la cebolla, sal, condimentos, azúcar, orégano y revolvemos, tapamos y dejamos cocinar por unos minutos hasta que la cebolla está blanda. Y ahora agregamos las zanahorias.

Dejamos cocinar la preparación anterior y agregamos los filete de pollo cortado en cubitos. Agregamos un poquito de agua y dejamos cocinar tapado. No dejar de mirar y revólver. Está listo cuando se cocino el pollo.

Ahora con nuestro pino listo. Tomamos las caiguas le cortamos la parte superior y con cuidado extraemos las papas del vegetal para que este no se rompa.

Con una cuchara pequeña, agregamos el pino en la caigua y la dejamos para servir. Puede ser servida fría o caliente.