Galletas de queso

Paso a paso
- 1
Rallaremos los quesos y los reservamos para el final, también tendremos preparada la mantequilla a temperatura ambiente, que con la ayuda de una cuchara de madera la mezclaremos en el interior de un bol con la harina, la sal y una pizca de pimentón.
- 2
Cuando el paso anterior este muy bien mezclado, agregaremos la yema de huevo y seguiremos mezclando, para poder agregar los quesos rallados, todo ello lo amasaremos muy bien hasta obtener una masa suave.
- 3
Cuando tengamos la masa preparada la envolveremos en papel de film plástico (o una bolsa limpia) para ponerla en el refrigerador durante 1 hora a que repose, si la dejamos toda la noche no pasará nada.
- 4
Retiramos la masa del refrigerador, encendemos el horno arriba y abajo a 180º para que se vaya calentando y la masa con la ayuda de las manos, iremos cogiendo porciones para aplanarlas en forma redonda (como una pizza) dejándola fina (pero no transparente), y las iremos poniendo directamente en la hoja de papel para horno para que no toquen directamente la bandeja y se peguen a ella.
- 5
Ahora que ya tenemos el horno preparado a la temperatura de 180º, pondremos la bandeja con las galletas en su interior y las dejaremos entre 10 y 15 minutos, para sacarlas y espolvorearlas con una pizca de sal y dejar que se enfríen antes de comerlas.
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