Salpimentar el pollo y reservar.

Picar el tomate finamente y reservar.

Calentar el aceite en una sartén sofreír ligeramente el ajo y la salvia y retirar del aceite. Freír el pollo en el mismo aceite y verter un poco de vino.

Incorporar el tomate cocinar por unos minutos y añadir el vino restante.

Tapar y dejar cocinar a fuego bajo por 15 minutos luego agregar las aceitunas y cocinar por 15minutos más. La sartén debe estar tapada y dejar cocinar.

Cuando ya este puede servir el pollo decorar con las hojas de salvia y bañar con el jugo de la cocción.