Receta de cake capuchino - receta cubana
El capuchino no lleva harina de trigo, levaduras ni mantequilla, en su lugar lleva maizena, azúcar y yemas de huevo, que es el ingrediente clave y le aporta además ese color amarillo tan característico, una vez horneado se emborracha bien en almíbar.
Para hacer este bizcocho yo utilizo moldes de 20 cm de diámetro y 7 de alto. Pero si quisiera sacar varios bizcochos para montar una tarta de dos bizcochos usaría un molde de 15 o 18 de diámetro por 5 de alto. En Cuba, se suele usar como relleno para esta tarta merengue italiano.
No rellenar los moldes hasta el tope siempre dejar un dedo o dos para cuando crezca (suba) al hornearse.
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El capuchino no lleva harina de trigo, levaduras ni mantequilla, en su lugar lleva maizena, azúcar y yemas de huevo, que es el ingrediente clave y le aporta además ese color amarillo tan característico, una vez horneado se emborracha bien en almíbar.
Para hacer este bizcocho yo utilizo moldes de 20 cm de diámetro y 7 de alto. Pero si quisiera sacar varios bizcochos para montar una tarta de dos bizcochos usaría un molde de 15 o 18 de diámetro por 5 de alto. En Cuba, se suele usar como relleno para esta tarta merengue italiano.
No rellenar los moldes hasta el tope siempre dejar un dedo o dos para cuando crezca (suba) al hornearse.
Paso a paso
- 1
Para la tarta capuchino: Precalentar el horno a 175º. Cubre el fondo de un molde de 20 centímetros de diámetro por 7 de alto, con papel para hornear. Pincela con mantequilla todo el molde por dentro. Enharínalo y sacude la harina sobrante.
- 2
Con una batidora eléctrica y varilla, bata las yemas más el huevo, el azúcar y el extracto de vainilla hasta que las yemas doblen su volumen, a velocidad media alta. Bata de 10 a 15 minutos. Obtendrá una mezcla de un amarillo claro y su aspecto será parecido al de un batido de helado de vainilla. Bajar la velocidad y añadir la maizena, mezcle sólo lo justo para integrar.
- 3
Verter el batido en el molde y horneé de 15 a 20 minutos o hasta que la capa de arriba esté bien dorada o al meter un palillo en el centro este salga limpio. Sacar del horno dejar templar uno 5 minutos en el molde y luego desmoldar. Déjelo sobre una rejilla para que enfríe del todo.
- 4
Para el almíbar: Preparar el almíbar mientras se está horneando el bizcocho. Poner todos los ingredientes en una cacerola a ebullición, sin remover, hasta que el azúcar se disuelva. Deje templar. Emborrache el bizcocho con el almíbar.
- 5
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