Arroz rojo tipo "sekihan" japonés. Girasol de batata. Apto celíacos y alérgicos
Se pueden hacer por separado. Es lo normal, pero yo hice los dos para un "obento" o "tupper" decorado. En Japon se usa un arroz especialmente pegajoso llamado "mochigome", difícil para niños y ancianos con problemas para masticar. Yo lo hago con arroz japonés normal, algo más pegajoso que el occidental, pero no demasiado. Se puede hacer con arroz normal sin problemas.
Tradicionalmente lleva ajonjolí entero, pero se puede usar molido.
Arroz rojo tipo "sekihan" japonés. Girasol de batata. Apto celíacos y alérgicos
Se pueden hacer por separado. Es lo normal, pero yo hice los dos para un "obento" o "tupper" decorado. En Japon se usa un arroz especialmente pegajoso llamado "mochigome", difícil para niños y ancianos con problemas para masticar. Yo lo hago con arroz japonés normal, algo más pegajoso que el occidental, pero no demasiado. Se puede hacer con arroz normal sin problemas.
Tradicionalmente lleva ajonjolí entero, pero se puede usar molido.
Paso a paso
- 1
Tras lavar y dejar una noche en remojo las alubias. cambiar el agua, añadir sal al gusto y hervirlas. No hace falta que queden muy blandas porque se van a hervir otra vez con el arroz.
- 2
Para tres tazas de alubias (incluyendo su caldo), añadir dos tazas de agua y sal al gusto. Cuando comience a hervir, añadir dos tazas de arroz y seguir hirviendo a fuego fuerte dos minutos. Bajar a fuego lento y taparlo. Tiene que hacerse lento para que quede blando. Remover a veces o se pega.
- 3
Terminado el arroz, dejar enfriar un poco y servir con un poco de sésamo y sal por encima. No las dos cucharadas de sésamo, sino unos dos pellizcos. A temperatura ambiente esta aún mejor. (Enfriar especialmente si es para tupper)
- 4
De querer hacerse la decoración de girasol, se hierve una lamina de zanahoria unos dos minutos, se saca y se corta con forma de mariposa. Se corta un boniato en láminas con forma de hojas de girasol. Volver a hervir el agua con la zanahoria y las láminas de boniato unos 5 min. Sacar y apartar.
- 5
En 200 ml del agua sobrante, meter el resto de la lamina de zanahoria y del boniato, licuar y añadir agar agar. Hervir hasta que quede en la mitad. Añadir más ajonjolí para dar un tono gris/negro (simula semillas de girasol).
- 6
Poner una cucharada grande de esta mezcla aún caliente en medio del plato o tupper con arroz "sekihan". Rápidamente, colocar las hojas de boniato figurando un girasol alrededor del centro de gelatina. La mariposa de zanahoria en el centro o tapando algún defecto (por ejemplo si se rebosa gelatina)
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