Limpiar y lavar bien las frutillas y macerar con el azúcar durante 1 día.

Poner en una olla 3/4 litro de leche y poner a fuego medio hasta que comience a hervir.

Disponer el resto de la leche en un pocillo y mezclar con la maicena. Una vez comience a hervir la leche sacar un poco y mezclar con la leche que contiene la maicena (esto para que tome temperatura y no forme grumos) y luego incorporar a la olla revolviendo constantemente para evitar que se pegue en el fondo.

Mientras tanto poner en una olla a fuego las frutillas maceradas hasta que tome consistencia y las frutillas estén cocidas.

Una vez lista la maicena, vertir en pocillos individuales o en fuente grande y dejar enfriar a temperatura ambiente, antes de meter en el refrigerador.

Cuando las frutillas estén listas retirar del fuego y reservar. Luego servir el flan y disponer las frutillas sobre éste a gusto.

También se puede añadir crema espesa al servir el postre.