En primer lugar, cortamos la carne del tamaño que tengo en la mano, porque luego mermara con la cocción.

En una olla a presión, ponemos un chorro de virgen extra y los tres dientes de ajos.

Cuando este caliente. Le añadimos los trozos de carne, la pimienta y una pizca de sal.

Rehogamos durante seis minutos removiendo de vez en cuando.

Mientras tanto, picamos el puerro, los pimientos y la cebollas.

Pasados los seis minutos.

Apartamos la carne en un plato.

En el mismo jugo de la carne.

Añadimos un chorrito de virgen extra.

Añadimos las verduras que hemos picado y sofreímos durante ocho minutos removiendo de vez en cuando.

Mientras tanto, picamos el tomate lo más fino posible..

Le añadimos el tomate.

Removemos y rehogamos todo junto durante ocho minutos.

A continuación, volvemos a poner la carne.

Añadimos el perejil, sal y todas las epecias.

Volvemos a rehogar todo junto de nuevo, para que la carne absorba todo los jugos y sabores del guiso durante cinco minutos sin dejar de remover.

Pasados los cinco minutos.

Le añadimos los garbanzos.

Y lo rehogamos un par de minutos.

Cogemos agua que ya teníamos hirviendo con anterioridad.

Cubrimos lo suficiente para que se hagan los garbanzos un par dedos por encima y removemos bien.

Tapamos la olla sin cerrarla y llevamos a ebullición.

Pasados unos minutos, Le quitamos la espuma.

Una vez quitada toda la espuma.

Cerramos la olla y cuando comience a girar la válvula, bajamos el fuego y dejamos cocinar durante treinta y cinco minutos dependiendo del tipo de olla que tengamos.

Pasados los treinta y cinco minutos. Le añadimos el tomate frito.

Removemos un poco durante un par de minutos y listo.