Migas de Encarna
Las migas en cada región tienen su receta, estas las hacia mi madre y nunca he probado otras iguales,
Migas de Encarna
Las migas en cada región tienen su receta, estas las hacia mi madre y nunca he probado otras iguales,
Paso a paso
- 1
Picar el pan duro en trocitos pequeños, la noche antes machacar en el mortero 6 ajos con 2 cucharadas de orégano y sal añadir 1/4 litro de agua y con eso mojar las migas, que queden todas húmedas y removerlas bien tapandolas con un paño.
- 2
Trocear la panceta y las salchichas en trocitos, pelar y hacer rodajas 2 ajos. En una sartén o paellera amplias echar bastante aceite y sofreír los ajos, retirar y añadir la panceta sofreír también y retirar y añadir las salchichas y sofreír también y retirar
- 3
En ese aceite añadir el pan mojado y remover continuamente, bajar el fuego al medio-bajo y sofreír al menos durante 30 minutos removiendo el pan hasta que se haga la consistencia de migas sueltas.
- 4
Mientras en una sartén poner varios ajos sin pelar y cebolla en trozos para que se asen dar la vuelta y cuando estén retirar a un plato
- 5
En la sartén de las migas echar varios trozos de panceta y de salchichas y los ajos fritos y remover para que se calienten
- 6
Servir las migas calientes y en la mesa colocar varios platos con uvas con los ajos y cebolla asadas, con melón, con aceitunas, con la panceta y salchichas que no hemos echado a la sartén, con bacalao o anchoas etc. Cada comensal que vaya picando de los platos al gusto mientras se come las migas (con cuchara por supuesto)
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