Cocemos las espinacas durante 3 minutos en el microondas, para ello las colocamos en un recipiente con tapadera acto para microondas. En una sartén con 2 cucharas de aceite sofreímos los ajos cortados en láminas, junto con el puerro cortado en rodajas.

Antes que se dore el puerro, echamos las 5 cucharas de salsa de tomate.

Le incorporamos las espinacas cocidas, espolvoreamos la pastilla de caldo de verduras y dejamos un par de minutos en el fuego.

En un bol batimos los 4 huevos y le agregamos las espinacas, movemos bien y vertemos en una fuente. Lo pondremos 4 minutos en el microondas a máxima potencia.

Sacamos del microondas, echamos el queso para gratinar y colocamos alrededor unas rodajas de tomate, espolvoreando un poco de orégano a cada rodaja. Por último metemos un par de minutos al grill y listo para servir.