Formar una corana con la harina e incorporar los huevos, el aceite y la sal... Mezclar todo hasta que se incorpore.

Amasar por un tiempo de 10 minutos hasta obtener una masa lisa... Dejar reposar 30 minutos.

Mientras reposa la masa, preparamos la salsa, cebolla, ají, morrón, ajo y salsa de tomates.

Rehogamos todo y en mi caso agregue bife de chorizo.

Con la pasta linda, estiramos la masa de mayor espesor hasta un espesor considerable.

Cortamos la masa en cintas.

Hervimos los fideos en abundante agua hasta que floten!

Servimos en una fuente.

Emplatamos y decoramos!