589. Verduras en escabeche (guarnición)
El escabeche es una técnica ancestral de conservación de los alimentos. En verano sobre todo, con las altas temperaturas y “el ritmo vacacional” de tapitas y playa, es ideal este plato para acompañar a “nuestras” carnes a la plancha cuando ya estamos un poco “hartitos” de poner ensalada de guarnición. Podemos poner las verduras que queramos, la técnica es la misma. Así que tarro grande y adelante con nuestro “estrés” vacacional🤣🤣😋😋
589. Verduras en escabeche (guarnición)
El escabeche es una técnica ancestral de conservación de los alimentos. En verano sobre todo, con las altas temperaturas y “el ritmo vacacional” de tapitas y playa, es ideal este plato para acompañar a “nuestras” carnes a la plancha cuando ya estamos un poco “hartitos” de poner ensalada de guarnición. Podemos poner las verduras que queramos, la técnica es la misma. Así que tarro grande y adelante con nuestro “estrés” vacacional🤣🤣😋😋
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Lavamos, pelamos y cortamos finas las verduras que queramos escabechar. Cuanto más fino más se integrará el conjunto.
- 2
Pelamos y dividimos en dos los ajos. En una olla ponemos 5 cucharadas de aceite y doramos los ajos. Después ponemos el resto del aceite, el vinagre, el vino, el pimentón, sal y las dos hojas de laurel. Dejamos que se haga todo 2 minutos. Añadimos un poco de agua e incorporamos las verduras. Dejamos que se haga todo durante 30 minutos.
- 3
Pasado ese tiempo, ponemos todo el escabechado en un bol grande para que se enfríe. Una vez frío rellenamos un tarro de cristal con unos granos de pimienta negra y lo guardamos en la nevera. Aguanta bastantes días. Y ya tenemos nuestras verduras escabechadas para acompañar a nuestros platos. Que aproveche!!!
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