Lavo la taza de arroz en agua, este proceso es para sacarle el almidón al arroz, lo lavamos unas 3 veces hasta que el agua salga transparente.

Agregamos el arroz a una arrocera con 1 taza 1/4 de agua fría. Lo dejamos a fuego medio alto hasta que hierva el agua. Y lo tapamos por 12 mim. A fuego bajo.

Después de los 12 min lo destapamos y lo dejamos que tome temperatura ambiente en un pote de madera. En este momento le agregamos el vinagre de arroz junto con la sal y el azúcar.