Pan Baguette

Name: Pan Baguette
Yield: 15 porciones
Cuisine: chilenas
Ingredients: 2 kilos harina para pan; 22 gramos levadura; 2 cucharadas sal; 2 cucharas azúcar; 1200 cc agua a tiempo; Un poco mantequilla

Pablo Rishmawi @PabloRC

San Pedro Sula, Honduras

Tenía años queriendo encontrar la receta perfecta para hacer el pan que más disfruto. Especial para sándwich, para untar con aceite de oliva, para comer con tomates en rodajas, etc. Sin duda este será el nuevo pan de la casa, ojalá lo disfruten también. Les daré la receta para 15 panes de más o menos 1 pie de largo.
Hola nuevamente he comprado un aparato para el horno para hacer el baguette y estoy encantado con los resultados. Les dejaré fotos del producto por si lo quieren conseguir..... yo lo compré en Amazon.
Lo interesante de este aparato es que hace la misma labor que poner agua hirviendo para generar vapor en el horno y es mucho más rápida la cocción del pan.
Haré una nueva receta para explicar bien cómo usar este aparato pero mientras tanto les dejo algunas fotos!!

Pan Baguette

Pablo Rishmawi @PabloRC

San Pedro Sula, Honduras

Guardada

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Ingredientes

15 porciones

2 kilosharina para pan
22 gramoslevadura
2 cucharadassal
2 cucharasazúcar
1200 ccagua a tiempo
Un pocomantequilla

Guardada

Paso a paso

1

Disolvemos el azúcar y la levadura en un poco de agua tibia y la dejamos reposar 10 minutos.
2

Mientras, ponemos en un bowl la harina con la sal.
3

Le agregamos la levadura.
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Y le vamos agregando el agua de a poco.
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Vamos amasando hasta formar una bola suave.
6

Le agregamos un poquito de mantequilla al bowl y a la masa, y tapamos y dejamos reposar 30 minutos.
7

Luego cortamos en pequeñas bolas de 200 gramos.
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Y volvemos a tapar y dejar reposando otros 20 minutos.
9

Ponemos un poco de mantequilla en la base de unas bandejas de horno.
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Tomamos cada pelota y la estiramos haciendo una pieza delgada y larga de más o menos un pie de largo.
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Ponemos las piezas en la bandeja y dejamos reposar otros 10 minutos, siempre tapado.
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Prendemos el horno a 425º F y ponemos en una lata agua hirviendo en la rejilla de abajo del horno.
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El vapor del agua es el que le dará la textura a nuestro pan.
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Una vez que el horno alcance su temperatura poner las bandejas con el pan. Y rociarlos con un bote de spray con agua en la parte de arriba, eso hará que el pan tome un color y forma especial. Hornear por 20 minutos más o menos.
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El pan sale de un color dorado y queda crujiente por fuera y muy suave por dentro, si ven esa forma como rajada en el pan es el efecto del agua rociada.
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Les dejo este nuevo juguete que compré en Amazon para hornear el pan baguette. De verdad funcionó, solo que debe verificarse la temperatura y el tiempo de cocción. Yo lo puse en esta cerámica 450°F por 25 minutos con tapa y a 420°F por 5 minutos sin tapadera para que tome color dorado.
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