👑 Roscón de Reyes 2025 🤚 a mano 🐫🐫🐫 y sin frutos secos 🐿
💡Tercer intento, esta vez rescaté una de las primeras fórmulas de la YouTuber Esbieta , pero además he usado algo de la técnica de amasado de la receta que publiqué el año pasado, de Xavier Garriga, gracias a la también youtuber M.J. (Las recetas de M.J.)
📌 La razón porque modifico las fórmulas es que las dos veces anteriores, estando rico, faltaba esponjosidad... Y ahora me ha salido mucho mejor.
La hemos tomado en Noche de Reyes,
👑 Roscón de Reyes 2025 🤚 a mano 🐫🐫🐫 y sin frutos secos 🐿
💡Tercer intento, esta vez rescaté una de las primeras fórmulas de la YouTuber Esbieta , pero además he usado algo de la técnica de amasado de la receta que publiqué el año pasado, de Xavier Garriga, gracias a la también youtuber M.J. (Las recetas de M.J.)
📌 La razón porque modifico las fórmulas es que las dos veces anteriores, estando rico, faltaba esponjosidad... Y ahora me ha salido mucho mejor.
La hemos tomado en Noche de Reyes,
Paso a paso
- 1
Se lleva a ebullición la leche un minuto, se tapa y se atempera a 40 grados.
- 2
Se va a elaborar el Prefermento.
Se echa la harina tamizada, azúcar y levadura a temperatura ambiente. Utilicé una jarra graduada para medir mejor el crecimiento de tamaño.
- 3
Se echa la leche y espera 20 minutos hasta que cuadruplique el volumen. Se realiza esta dinámica dos veces más, cosa que no he llegado a entender.
- 4
En un bol se echa la harina tamizada, se añade el azúcar y la sal.
- 5
Se añade el agua de azahar, las dos yemas y el prefermento.
- 6
Se mezcla y se forma la masa. Una masa muy incómoda de trabajar. Se amasa durante 15 minutos. Igual debería ser más
- 7
Descansa 10 minutos a temperatura ambiente. Se aprovecha para rallar cítricos
- 8
Se incorporan las ralladuras y mantequilla (la mitad). Se amasa durante 10 minutos
- 9
Se incorpora resto mantequilla, se amasa durante 20 minutos
- 10
Aquí Esbieta ya lo pondría a reposar. Pero como no me convenció. Incorporé los ciclos de amasado de Xavier Garriga que consiste en:
📌Amasar con vigor (golpeando la masa contra la superficie) durante 7 minutos. Se deja reposar 10 minutos en nevera. Se puede añadir un poco de harinaEn total hice 4 ciclos de esta manera. Y ya conseguí con eso una masa más estándar parecida a la que mostraba Esbieta en su video.
- 11
Reposó la masa 2 horas junto a la calefacción
- 12
Amasé 8 minutos y descansó 10 minutos junto a la calefacción.
- 13
Hice un pequeño agujero a la masa y dejé 10 minutos descansando a temperatura ambiente.
- 14
Hice un agujero 20 cm de diámetro y dispuse el roscón en una bandeja de horno para descansar.
- 15
Esbieta lo pone a temperatura ambiente hora y media.
Recordé tarde en el método Garriga (encender el horno al mínimo y apagarlo cuando se mete el roscón)
Así que combiné, encendí horno a 50 grados, puse el roscón a descansar tapado justo a la calefacción 10 minutos y cuando el horno ya estaba caliente, lo apagué y puse el roscón dentro una hora y media. - 16
Momento de decoración: Moja dos cucharadas de azúcar con media cucharita de agua de azahar y aproximé el huevo para batirlo y la naranja confitada.
- 17
Cogí el roscón y lo llevé a la calefacción 10 minutos Encendí el horno. 210 grados calor abajo.
- 18
Se pincela con huevo batido y se decora el roscón
- 19
Se mete en horno 6 minutos cambiando a calor arriba y abajo antes.
- 20
Después se baja a 180 grados y se deja 10 minutos.
- 21
Se deja reposar 30 minutos
- 22
Se sirve
- 23
Distinta fórmula-
- 24
Idem la de Xavier Garriga
- 25
Otro postre navideño
Recetas enlazadas
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Roscón de Reyes 👑 Roscón de Reyes 👑
En mi perfil encontraréis la receta de roscón que preparo cada año y que es infalible, puesto que queda súper tierno y aromático. Una auténtica delicia. Pero como Papá Noel me ha traído un libro de panes caseros y me gusta mucho experimentar y aprender cosas nuevas, he querido poner en práctica esta nueva receta. Es más laboriosa que la anterior, pero también el resultado es excelente. Tiene una miga más firme, pero aún así es tierno y también muy sabroso y aromático. Si os apetece adentraros en este mundo, os invito a que probéis. Eso sí armaros de paciencia y leed bien las indicaciones, sed muy meticulosos al pesar los ingredientes y podéis contar que el éxito estará asegurado cuando presentéis vuestro roscón. También os recomiendo empezar el proceso por la mañana para que de tiempo a terminarlo en el día y no os pase como a mi, que me tuve que poner el despertador a las 2:30 de la madrugada para terminar este bello roscón. No me arrepiento, pero el próximo día empezaré antes 😅.
-
Roscón de reyes 👑 👑 👑 Roscón de reyes 👑 👑 👑
No hay nada como el #rosconcasero y esto lo sé gracias a mi querida @irene_guirao! ❤️De ella probé el primer roscón casero y con ella aprendí a hacerlo paso a paso... desde entonces no lo he comprado 🙅🏻♀️Con el paso del tiempo he hecho alguna pequeña variación como por ejemplo ponerle ralladura de naranja y limón, algo más de mantequilla porque aquí les gusta ese saborcillo fuerte... pero por lo demás es prácticamente igual a como la aprendí en su día!⚠️ Importante del Roscón de Reyes:Este roscón se elabora utilizando prefermento y requiere varios tiempos de levado, por lo que es importante planificarlo con antelación. Si lo queremos tomar para desayunar el día de reyes, comenzamos la preparación el día anterior sobre las 12-13h para que a la mañana siguiente esté perfecto y podamos hornearlo. Aquí te comparto el horario que suelo seguir para que puedas utilizarlo como referencia, pero a veces he empezado 2-3 horas antes, depende de la hora de la cabalgata jajaj - Y ah! no pasa nada si algo se pasa media hora o no llega, va a salir rico igualmente :)¡Que tengáis una bonita noche de reyes! 🫅❤️
-
🥞Roscón de Reyes👑 amasado a mano👋🏼 2024🐪🐪🐪 🥞Roscón de Reyes👑 amasado a mano👋🏼 2024🐪🐪🐪
Esta vez he seguido la versión de Xavier Barriga recogida en el canal de Youtube de las Recetas de M.J.
-
Roscón de Reyes 👑 🐪 🐪 🐪 👑 Roscón de Reyes 👑 🐪 🐪 🐪 👑
Familia todos los años hago la misma masa porque el resultado es alucinante de tierno y esponjoso, pero este año como no he podido cocinar en muchos meses, estoy que no paro quieta en la cocina y me he decantado por un roscón de mi querida @lacocinadencarni y no me ha defraudado, aunque llevo desde las no sé qué horas con el roscón jajaja, hice dos y uno nos los comeos a la de ya, gracias por compartir esta fantastica receta mi niña, vamos a la cocina.Feliz día de reyes familia.
-
Roscón de Reyes 👑 Roscón de Reyes 👑
Lo más importante de esta receta es respetar el tiempo de reposo en la masa para conseguir que el fermento.La decoración es opcional y el relleno también así que disfruta el día de la magia con el roscón más personal ✨🍴😍¡FELIZ DÍA DE REYES!
-
Roscón de Reyes Roscón de Reyes
Refrescamos la receta de Roscón de Reyes. La verdad es que merece la pena hacerlo y ya veréis que rico y esponjoso, además una vez horneado y frío, lo podemos congelar y sigue estando igual de bueno. Lo podemos congelar en trozos o en roscones pequeños enteros, si nos decantamos por hacerlos así, lo descongelamos la noche anterior guardándolo en la nevera o un par de horas antes a temperatura ambiente. Si los vais a hacer rellenos, los rellenaremos el mismo día que lo vayamos a consumir. Empezamos.
-
Roscón de Reyes!!👑👑 Roscón de Reyes!!👑👑
Hecho en casa, te va a quedar esponjoso y aromático.
-
-
Roscón de reyes 2015 Roscón de reyes 2015
Roscón de Reyes 2015. El Forner de Alella prepara un riquísimo Roscón relleno de Mazapán para la llegada de los Reyes Magos. Es un postre muy tradicional que incluye una sorpresa y quién la encuentra es el Rey de la fiesta y una haba seca que a quien le toque será el que pagará el Roscón.Vídeo: Roscón de Reyes 2015
-
Roscón de Reyes Roscón de Reyes
Dulce tradicional al que he querido dar mi toque personal. Lo empiezo a preparar el día 4 para desayunarlo mientras se abren los regalos el día de Reyes. Un periodo largo de fermentación en frío le da una textura más esponjosa. Es una masa húmeda que conviene tratar con las manos impregnadas de aceite. Salen dos roscones con las cantidades que doy.
karlospb -
🍞Roscón de Reyes 🫅🏻🤴🏽🤴🏿 Tardones amasado a mano 👋🏼 2023 🐪 🍞Roscón de Reyes 🫅🏻🤴🏽🤴🏿 Tardones amasado a mano 👋🏼 2023 🐪
Receta del chef repostero Daniel Alvárez para una cena de Reyes que se retrasó diez días.... -
Roscón de Reyes Roscón de Reyes
Tercer año consecutivo y parece que este sí es comestible!!! Imprescindible no tener prisa. Importante!!! Cada reposo, bien tapado y en lugar calentito
👑 Roscón de Reyes 2025 🤚 by hand 🐫🐫🐫 and nut-free 🐿 Más recetas
Comentarios