Arroz con leche con base de toffee
Arroz con leche tradicional con mi toque personal para que esté más cremoso. La base de dulce de leche o toffee es opcional.
La corteza de limón procurar que no tenga parte blanca que le da amargor.
Al cocer a fuego bajo siempre, remover cada 3 o 4 min. para que no se pegue.
El azúcar y la esencia de vainilla se echa siempre 5 min. antes de apartar.
Si usáis leche semi , podéis ponerle una cuch. Peq. De mantequilla para dar más sabor, o agregar 2 o 3 cuch. De nata líquida.
Truco: si en vez de que os quede cremoso queréis el arroz suelto tenéis que hervirlo antes en agua y tirar ese agua, para quirarle parte de su almidón.
Arroz con leche con base de toffee
Arroz con leche tradicional con mi toque personal para que esté más cremoso. La base de dulce de leche o toffee es opcional.
La corteza de limón procurar que no tenga parte blanca que le da amargor.
Al cocer a fuego bajo siempre, remover cada 3 o 4 min. para que no se pegue.
El azúcar y la esencia de vainilla se echa siempre 5 min. antes de apartar.
Si usáis leche semi , podéis ponerle una cuch. Peq. De mantequilla para dar más sabor, o agregar 2 o 3 cuch. De nata líquida.
Truco: si en vez de que os quede cremoso queréis el arroz suelto tenéis que hervirlo antes en agua y tirar ese agua, para quirarle parte de su almidón.
Paso a paso
- 1
Preparar todos los ingredientes, y el molde donde pondremos.
- 2
Opcionalmente me gusta ponerle base de toffee. Hacer el toffee y poner en el molde
- 3
Infusionar la leche con la canela y la piel de limón. Apartar la piel antes de echar al arroz. Apartar también un vaso de leche.
- 4
En un cazo poner el arroz, la leche, la nata y 1 cuch. Peq. De mantequilla (opcional). Poner a fuego bajo y tener cociendo durante al menos 30 min.
- 5
No dejar de mover, cada 2 o 3 minutos mover y cuidar que no se asiente.
Cuando llegue a los 30 min. incorporar el vaso de leche que apartamos, el azúcar (esta es de caña) y la esencia de vainilla si la ponéis y remover hasta disolver unos 5 min más. Y listo para pasar al molde.
- 6
Poner en sus moldes. Y dejar reposar antes de refrigerar. Cuando vayáis a servirlo se le puede poner canela en polvo.
- 7
Espectacular
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