Guisantes caldosos como le gustan a mi padre
Mi madre tiene Alzheimer avanzado, y mi padre con Parkinson también importante no hace más que recordar las comidas que preparaba mi madre, que cocinaba muy bien. Varios días me ha recordado unos guisantes caldosos; y con su contar, mi recuerdo, y un poco de internet le he preparado estos
Guisantes caldosos como le gustan a mi padre
Mi madre tiene Alzheimer avanzado, y mi padre con Parkinson también importante no hace más que recordar las comidas que preparaba mi madre, que cocinaba muy bien. Varios días me ha recordado unos guisantes caldosos; y con su contar, mi recuerdo, y un poco de internet le he preparado estos
Paso a paso
- 1
Empezamos pelando los guisantes. Se abre la vaina por la punta contraria al rabito. Si los guisantes son frescos, puedes coger las vainas que te gusten, las partes con cuidado y tiras con delicadeza, de forma que se queda a un lado la pielecilla interior, cortas el lateral duro y las puedes aprovechar. Si no eliminas todo eso te puede fastidiar el plato
- 2
Frío un diente de ajo y reservo
- 3
Sofríes la cebolla en juliana fina y cuando veas que está a punto añades las patatas cortadas gordas
- 4
Cuando todo esté en su punto añades los guisantes y el caldo
- 5
Los tiempos de cocción y cantidad de caldo son al gusto de cómo quieras los guisantes, cantidad de patata, etc. En mi caso para lograr guisantes mantequilla con una patata grande tuve que emplear 1 litro de caldo, fuego 6, 1 hora y 20 minutos
- 6
Al final del todo, yo hice una tortilla francesa muy fina que corté en trocitos y dejé que se cocinara 3 minutos
- 7
Para finalizar, si lo vas a congelar, tendrás que añadir más caldo (ahora o cuando lo saques) ya sabes que la patata se lo bebe todo
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Angélica Ortiz Pinilla -
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