Raviolis caseros de carrilleras con salsa de Cabrales
Receta de aprovechamiento. Tenía un rulo de carrilleras congelado de otras preparaciones y un trocito de Cabrales, pues digo voy a hacer unos poquitos raviolis.
Raviolis caseros de carrilleras con salsa de Cabrales
Receta de aprovechamiento. Tenía un rulo de carrilleras congelado de otras preparaciones y un trocito de Cabrales, pues digo voy a hacer unos poquitos raviolis.
Paso a paso
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Primero vamos a hacer la pasta casera.
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Ponemos en un bol la harina en forma de volcán y en medio el huevo.
- 3
Mezclamos primero con una cuchara y cuando ya no se pueda más amasamos a mano hasta obtener una bola homogénea.
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Filmamos y guardamos en la nevera 30 minutos.
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Después estiramos la masa bien espolvoreada de harina. Primero con el rodillo.
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Y luego vamos pasándola por la máquina de pasta en cada paso más fina.
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Hasta el rodillo más estrecho. Dividimos la masa en dos partes iguales.
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Repartimos la carne de carrilleras a lo que dé la masa. No muy gruesa y del tamaño del cortador de raviolis que tengáis o al gusto si lo cortáis a mano.
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Con el dedo humedecido en agua pasamos por los bordes alrededor de la carne para que al poner la otra capa de pasta se pegue bien.
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Apretamos bien y con el cortador dividimos cada pieza.
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Los vamos reservando en un plato.
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Ponemos abundante agua a calentar en una olla.
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En una sartén ponemos la leche y el queso a derretir hasta que se deshaga. Reservamos a fuego suave.
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Cuando el agua de la olla hierva a borbotones vamos añadiendo los raviolis por tandas.
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En cuando floten ya están listos y los vamos incorporando a la sartén de la salsa. Si esta queda muy espesa podemos añadir un poco del agua de cocción.
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Salteamos todos ligeramente y servimos enseguida. Podemos espolvorear parmesano en polvo y/u orégano.
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