Primero vamos a colocar en un bowl el huevo más el azúcar y mezclar hasta que esté todo bien unido (mientras tanto vamos a ir prendiendo el horno tiene que estar a 180° aprox)

Colocamos el aceite, la esencia de vainilla, 1/2 jugo de naranja y volvemos a mezclar todo bien

Luego agregamos la avena, (si usan avena tradicional lo que yo hago es dejarla 10 minutos reposar en la preparación así se humedece y queda de diez) y luego agrego la harina integral con el polvo para hornear

Y por último agregamos la cantidad de nueces que nos guste, más la ralladura de limón (le aseguro que con el jugo de naranja + ralladura de limón queda un sabor riquísimo) y volvemos a mezclar nuevamente

Empezamos a armar las galletas, se pueden poner un poco de aceite en las manos para que no se les quede pegada la preparación, armamos pelotitas y después las aplastamos, a mí me salen 12 galletas

Lo metemos al horno por 10 minutos (antes de los 10 minutos controlen por las dudas) lo que yo hago es dejarlo 10 minutos en el horno y luego las doy vuelta para que se dore la parte de arriba unos 3 minutos más