Salsa de Ajíes
Esta salsa picante es muy simple y sirve para aprovechar los ajíes cuando están secos o a punto de morir. Queda buenísima y se ocupa en lo que quieran: emparedados, comidas, sopas, pan... Se me juntaron varios, algunos muy secos y otros frescos que me regalaron. Espero les guste.
Salsa de Ajíes
Esta salsa picante es muy simple y sirve para aprovechar los ajíes cuando están secos o a punto de morir. Queda buenísima y se ocupa en lo que quieran: emparedados, comidas, sopas, pan... Se me juntaron varios, algunos muy secos y otros frescos que me regalaron. Espero les guste.
Paso a paso
- 1
Comenzamos lavando muy bien los ajíes, sacamos el tallo y si gustan retiran las semillas o pueden dejarlas. En mi caso las dejé con todo. Ponemos los ajíes en una olla, con agua suficiente para apenas cubrirlos y ponemos a hervir a fuego medio.
- 2
Los dejamos hervir por aproximadamente 3 minutos, no más que eso. Dejamos que se enfríe un rato (5 minutos)
- 3
Cuando estén menos calientes, los pasamos a la juguera o procesadora, con el líquido de cocción. Si calculan que es mucho líquido, no lo ponen todo. La primera vez que lo hice dejé poquito líquido, quedó cremosito. Ahora le dejé más agua de la cocción para ver el resultado, igual está muy buena, pero más como sopa... lo disfrutamos igual!!!!.
- 4
Procesamos hasta que quede una pasta. Añadimos la sal, que será a gusto personal o como les agrade a los comensales y también el aceite.
- 5
Volvemos a procesar y está listo. Envasamos en frascos de vidrio muy limpios y guardado en el refrigerador dura mucho (por eso uso agua purificada o hervida). Esta última vez lleva 1 mes en refrigerador y está impecable.
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