Muffins de zanahoria, acelga y huevo rellenos de queso

Name: Muffins de zanahoria, acelga y huevo rellenos de queso
Yield: 12 muffins
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1 atado (aprox. 200 gr) Acelga; 4 medianas Zanahorias; 6 unidades Huevos; 100 g Queso rallado; 12 cubos (aprox. 2x2cm cada uno) Queso fresco (cremoso); 1 diente Ajo; 2 cucharadas aceite; 30 ml Vino blanco; 1 cucharadita Tomillo seco; 1 cucharadita Orégano seco; a gusto Sal; a gusto Pimienta

Leandra Alvarez @Lamujerdemivida

Me gusta mucho la combinación de hojas verdes y queso, pero no soy mucho de las ensaladas. Así que dije vamos a probar, podemos sustituir la acelga por espinaca. Ideal para una picada con amigos y acompañar con unos dips de salsa blanca.

Muffins de zanahoria, acelga y huevo rellenos de queso

Leandra Alvarez @Lamujerdemivida

Guardada

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Ingredientes

1 h

12 muffins

1atado (aprox. 200 gr) Acelga
4medianas Zanahorias
6 unidadesHuevos
100 gQueso rallado
12 cubos(aprox. 2x2cm cada uno) Queso fresco (cremoso)
1 dienteAjo
2 cucharadasaceite
30 mlVino blanco
1 cucharaditaTomillo seco
1 cucharaditaOrégano seco
a gusto Sal
a gusto Pimienta

Guardada

Paso a paso

1 h

1

Lavar y picar la acelga bien chiquita.
2

Saltear el ajo picado en aceite, agregar condimentos y un chorro de vino blanco.
3

Añadir la acelga y saltear hasta que se reduzca y se selle.
4

Rallar las zanahorias y reservar.
5

Batir los huevos en un bol, agregar tomillo, orégano, sal y pimienta.
6

Incorporar la acelga salteada, la zanahoria rallada y el queso rallado. Mezclar bien.
7

Aceitar un molde para muffins y rellenar con la mezcla.
8

Colocar un cubo de queso fresco en el centro de cada muffin.
9

Hornear a 180°C por 30 minutos en horno precalentado.
10

Dejar entibiar antes de desmoldar y servir.