En una olla ponemos los 50 gr de arroz a cocer con una pizca de sal. Ponemos un poco más de agua de lo habitual. Ejemplo: si por cada vaso de arroz echamos dos de agua, en este caso podemos echar dos y medio de agua.

Dejamos unos 8 min cocer el arroz, y ahora que ya está más o menos le añadimos el huevo batido. Bajamos el fuego y lo vamos removiendo para que se integre bien. Si vemos que nos quedamos cortos de agua podemos añadir un pelín más.

Cuando el arroz y el huevo vaya estando bien integrado añadimos el atún, los champiñones ya cocinados y el queso parmesano rallado (al gusto). Seguimos removiendo para que se mezcle bien y lo dejamos un rato a fuego bajito.

Vigilamos que no se queme y cuando ya tenga una textura similar al risotto lo podemos sacar. A mí me gusta añadirle un poco de pimienta en crudo y un poco más de queso parmesano por encima. Y ya está listo 😊