Pondremos en el vaso de la batidora las claras de huevo junto con la sal y el limón, y batimos con cuidado hasta que se levante. A continuación echamos el azúcar y volvemos a batir. Echar el azúcar más tarde es para que se levante mejor, pero se puede hacer todo a la vez.

A continuación pasaremos la mezcla ya bien batida a una manga pastelera.
Llenaremos los moldes que pueden ser de papel tipo magdalenas y ya tenemos el merengue listo para su cocción.

Previamente hemos de calentar el horno a 150 grados y los coceremos durante 15 minutos. Pasado este tiempo, bajaremos la temperatura a 100 grados y lo dejaremos cocer por el espacio de una hora.

Podemos dejar que se enfríe el horno con nuestro merengue dentro, y luego a la nevera.