Ossobuco en salsa
Desde hace tiempo tenía ganas de hacer ossobuco y ayer lo encontré en el super. Lleva un poco de tiempo hacerlo pero merece la pena, pues queda muy muy tierno.
Ossobuco en salsa
Desde hace tiempo tenía ganas de hacer ossobuco y ayer lo encontré en el super. Lleva un poco de tiempo hacerlo pero merece la pena, pues queda muy muy tierno.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Salpimentamos el ossobuco, lo pasamos por harina y lo doramos bien en la cazuela. Lo sacamos y reservamos.
- 2
Quitamos la mayor parte del aceite, dejando solo un poquito, y pochamos las verduras picadas.
- 3
Cuando estén bien pochaditas añadimos el tomate y que se cocine a fuego suave hasta que reduzca bastante.
- 4
Echamos el vino y el caldo y que hierva unos 4 o 5 minutos.
- 5
Ponemos el ossobuco en la olla rápida y volcamos toda la salsa. Cerramos la olla y que se cocine 45 minutos (con el fuego al 4 de 9 y contando desde que empieza a salir vapor).
- 6
Una vez enfriado la olla sacamos la carne: veremos que se ha desprendido el hueso y que ha quedado súper tierna.
- 7
Colamos la salsa, presionando para que las verduras suelten todo su jugo. Desechamos las verduras y ponemos a reducir el caldo, hasta que quede casi la mitad de su volumen.
- 8
Volvemos a echar la carne y lo tenemos al fuego unos 3 minutos más.
- 9
¡¡Buen provecho!! 😀
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