Primero tamizamos la harina y le agregamos 2 cdas de azúcar, todo en el bowl de la planetaria (podés hacerlo a mano si preferís).

Luego añadimos 300 gramos de manteca pomada.

Por último los huevos.

Ponemos el gancho y amasamos hasta que quede una masa de textura lisa y suave.

Ponemos en la mesada, mientras enmantecamos una fuente pyrex o cualquier otra que sirva para horno.

Comenzamos a forrar todo el molde.

Una vez terminado lo reservamos.

Lavamos, secamos y pelamos las manzanas.

Las cortamos en cubos medianos (no chicos), cortamos el limón al medio y lo exprimimos sobre las manzanas.

Esto es para que no se oxiden las manzanas. Luego agregamos canela.

Sobre la canela espolvoreamos las 3 cdas. de azúcar.

Y luego la esencia de vainilla. Mezclamos bien para que todo se integre.

Volvamos la preparación de manzanas en la pyrex previamente forrada. Reservamos.

Nuevamente en el bowl de la planetaria tamizamos 100 gramos de harina.

Le agregamos azúcar y 100 gramos de manteca pomada.

Ahora con las manos vamos a ir formando una arenilla.

Cuando la retiramos le pasamos el soplete para dorarla más y quemar el azúcar, si no tenés soplete no pasa nada.

Dejamos enfriar, cortamos y servimos.

Acá te dejo los videos del corte y cuando la servís.