Partimos el pimiento rojo y la cebolla, y lo ponemos a sofreír en una cazuela con 4 cucharadas de aceite de oliva. Cuando lleve un par de minutos pochando, añadimos las zanahorias cortadas a rodajas, la cabeza de ajo y el laurel.

Esperamos a que se doren todas las verduras y a continuación añadimos la ternera troceada que habremos salpimentado previamente. Cuando la carne esté dorada añadimos la cucharada de Pimentón. Removemos para que no se queme.

Ahora, añadimos el caldo y dejamos cocer 45 minutos a fuego medio. Pasado este tiempo comprobamos que la ternera esté bien cocida. Éste será el momento de añadir las patatas partidas a cuadritos y las judías, dejaremos cocer 20 minutos más.

Si se desea, se puede añadir colorante o azafrán para que tenga más color.

Espero que os guste y que aproveche!😊