Comenzamos rallando las zanahorias y mezclando la almendra con el coco.

Separamos las claras de las yemas y, batimos estas últimas con los 150 gr de azúcar y el azúcar de vainilla hasta que doblen de volumen.

Añadimos, a las yemas batidas, la mezcla de coco y almendra, la zanahoria rallado y las dos cucharadas de zumo de naranja y zanahoria. Mezclamos bien.

Tamizamos la harina con la levadura y la mezclamos bien con el resto de ingredientes hasta conseguir una masa sin grumos.

Por último, añadimos las claras montadas a punto de nieve (no es necesario que sea un punto muy fuerte) y, con movimientos envolventes, mezclamos bien hasta integrar con el resto de los ingredientes.

Volcamos la masa en un molde, previamente encamisado sino es de siliconna y, llevamos al horno, precalentado a 170º, durante unos 30 minutos o bien, hasta que el bizcocho esté completamente cuajado.

Por otro lado, en un cuenco ponemos el azúcar glas, añadimos el licor de naranja y, poco a poco, vamos añadiendo el zumo de naranja y mezclándolo con el azúcar hasta conseguir una glasa lo suficientemente compacta.

Vertemos la glasa sobre el bizcocho y, lo repartimos bien por toda la superficie.

Colocamos el bizcocho sobre una fuente de servicio y, dejamos enfriar por completo antes de consumir.