Enrollado rústico de naranja
Esta es una versión de los scones europeos fusionada con la cocina mexicana desde el S XVIII. Maximiliano ofrecía estos panecillos para acompañar el te o inclusive algún vino licoroso. hoy se encuentran dentro de la gran variedad de pan en México y se hacen de una manera muy sencilla.
Enrollado rústico de naranja
Esta es una versión de los scones europeos fusionada con la cocina mexicana desde el S XVIII. Maximiliano ofrecía estos panecillos para acompañar el te o inclusive algún vino licoroso. hoy se encuentran dentro de la gran variedad de pan en México y se hacen de una manera muy sencilla.
Paso a paso
- 1
Mezclar la ralladura de naranja con la compota y 3/4 partes de la almendra.
- 2
Incorporar la mantequilla un poco suave con los polvos previamente cernidos hasta lograr un punto de arena.
- 3
Añadir azúcar y leche amasando hasta lograr una mezcla homogénea.
- 4
Poner un poco de harina en la mesa y con un rodillo estirar la masa a formar un rectángulo de 30 por 20 cm aprox.
- 5
Distribuir la mezcla de compota en la superficie del rectángulo.
- 6
Enredar la masa formando un rollo.
- 7
Enharinar un cuchillo con buen filo y cortar el rollo en porciones de 5 a 7 cm.
- 8
Colocar las porciones verticalmente en un molde redondo de 26 cm engrasado con una distancia de 2 a 3cm entre cada rollito porque se esponjan.
- 9
Dejar fermentar por 30 minutos en un lugar cálido
- 10
Barnizar con el huevo poner encima el resto de las almendras y hornear por 30 minutos a 180°C.
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