Cola de mono

Name: Cola de mono
Yield: 6 a 8 personas
Cuisine: chilenas
Ingredients: 1 litro leche entera; 1 tarro de leche condensada (397 g); 1 Piel de naranja (sin la parte blanca); 1 palo de canela; 1/4 cdta. de nuez moscada; 3 clavos de olor; 2 a 3 cdtas. de café instantáneo; 200 a 250 cc de aguardiente

Esteban Morris Donoso Sandoval @estebandonoso

Santiago de Chile

Recién terminó Halloween 🎃 y ya estamos pensando en Navidad 🎄, jajajaja, así que por acá les dejo esta receta.
Hay sabores que nos transportan inmediatamente a fechas especiales, y para mí no hay Navidad completa sin una buena copa de cola de mono bien helado. Esta preparación es un infaltable en mi hogar año tras año, de esas recetas del recuerdo que van pasando en el tiempo y que jamás fallan.
Tiene el equilibrio perfecto entre el dulzor, el toque especiado del clavo y la canela, y el carácter del aguardiente. Si buscas una versión cremosa, aromática y realmente deliciosa, acá te comparto mi receta estrella. #DelantalCookpad2026

Cola de mono

Esteban Morris Donoso Sandoval @estebandonoso

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Ingredientes

3 horas tiempo total

6 a 8 personas

1 litroleche entera
1tarro de leche condensada (397 g)
Piel de 1 naranja (sin la parte blanca)
1 palo de canela
1/4cdta. de nuez moscada
3clavos de olor
2 a 3 cdtas. de café instantáneo
200a 250 cc de aguardiente

Guardada

Paso a paso

3 horas tiempo total

1

Infusionar la base: En una olla, agrega el litro de leche entera junto con el tarro de leche condensada. Incorpora la piel de naranja, el palo de canela, la nuez moscada y los clavos de olor (se recomienda enterrar los clavos en la misma cáscara de naranja para no perderlos al colar).
2

Agregar el café: Lleva la mezcla a calentar. Una vez que esté tibia/caliente, añade las 3 cucharaditas de café instantáneo y revuelve bien para integrar.
3

Hervir y reposar: Deja calentar a fuego muy bajo hasta que alcance el punto de hervor. En ese instante, apaga el fuego y deja reposar la infusión durante al menos 1 hora para concentrar los sabores.
4

Colar y enfriar: Cuela la preparación para retirar la cáscara y las especias. Deja enfriar por completo a temperatura ambiente o en el refrigerador.
5

Finalizar y servir: Cuando la mezcla esté totalmente fría, agrega el aguardiente y revuelve por última vez. Sirve bien helado.

Trucos

Si no consumes lactosa, puedes reemplazar la leche entera por leche vegetal o leche entera sin lactosa, y utilizar leche condensada sin lactosa (se encuentra fácilmente en el supermercado). ¡El resultado queda exactamente igual de cremoso, aromático y delicioso!