Papá chorreadas tradicionales 🇨🇴

Name: Papas chorreadas tradicionales 🇨🇴
Yield: 4 a 6 porciones
Cuisine: chilenas
Ingredients: 1 ½ kg de papas (idealmente tipo sabanera o similar, peladas o bien lavadas); 1 litro de agua; Hojas o tallos verde de cebollín (o cebolla larga); 1 limón (cortado a la mitad); 1 cucharadita de pasta de ajo; 1 cucharada sal; 1 chorrito de aceite achiotado (o aceite común); 2 ramas de cebollín picadas (cebolla larga); 1 cucharadita pasta de ajo; 3 tomates maduros (pelados y picados en cubitos); al gusto Comino, sal, pimienta y pimentón dulce (páprika)

Esteban Morris Donoso Sandoval @estebandonoso

Santiago de Chile

Probar este plato siempre me transporta a Colombia, país que tuve la suerte de visitar en 2011 y donde me enamoré por completo de su gastronomía.
Cada vez que veo Yo soy Betty, la fea, no puedo evitar acordarme de las papas chorreadas por los antojos legendarios de Berta González, un personaje que sin duda sabía disfrutar de la buena mesa colombiana.
Decidí preparar esta receta tradicional para mi esposo, Rodrigo, que es el fan número uno de la telenovela. El resultado fue un rotundo 10 de 10: las papas quedaron en su punto justo de cocción gracias al toque de limón y cebollín en el agua, y el sofrito con el tomate bien maduro impregnó todo de un sabor increíble.
¡Sencillo, reconfortante y lleno de recuerdos! Totalmente recomendado para quienes quieran llevar un pedacito de Colombia a su mesa. #DelantalCookpad2026

Papá chorreadas tradicionales 🇨🇴

Esteban Morris Donoso Sandoval @estebandonoso

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Ingredientes

50 minutos

4 a 6 porciones

Para la cocción de las papas:
1 ½ kg de papas (idealmente tipo sabanera o similar, peladas o bien lavadas)
1 litro de agua
Hojas o tallos verde de cebollín (o cebolla larga)
1limón (cortado a la mitad)
1 cucharadita de pasta de ajo
1 cucharadasal
Para el pino / sofrito (guiso):
1 chorrito de aceite achiotado (o aceite común)
2 ramas de cebollín picadas (cebolla larga)
1 cucharaditapasta de ajo
3 tomates maduros (pelados y picados en cubitos)
al gustoComino, sal, pimienta y pimentón dulce (páprika)

Guardada

Paso a paso

50 minutos

1

Cocinar las papas:
En una olla con el litro de agua, agrega las papas, las hojas de cebollín, el limón partido por la mitad, una cucharadita de pasta de ajo y la cucharada de sal. Mezcla bien y cocina a fuego medio-alto hasta que las papas estén tiernas. Para verificar, pínchalas con un tenedor; si entra con facilidad, están listas.
2

Hacer el sofrito o pino:
En otra olla o sartén grande, calienta un poco de aceite achiotado. Agrega el cebollín picado junto con la otra cucharadita de pasta de ajo. Saltea durante un par de minutos a fuego medio.
3

Sazonar y agregar los tomates:
Incorpora los tomates picados en cubitos, el comino, la páprika, la sal y la pimienta. Revuelve todo bien y deja cocinar a fuego lento hasta que los tomates se deshagan y se forme una salsa homogénea y bien sabrosa.
4

Integrar todo:
Retira las papas de la olla donde se cocinaron (descartando el agua con el limón y las hojas de cebollín) e incorpóralas directamente a la olla del sofrito. Mezcla suavemente para que las papas se impregnen bien con la salsa.
5

Servir:
Sirve bien caliente. (Nota opcional: Aunque la receta tradicional es sencilla, en algunas variaciones se suele agregar un poco de crema de leche o queso mantecoso/fresco derretido por encima al momento de servir).