Lo primero que hacemos es lavar bien las mandarinas con cáscaras luego las cortamos así, completas y vamos revisando cada trozo para quitar todas las semillas (hacerlo con cuidado porque las semillas si van a la mezcla saldrán amargos)

Colocar esas mandarinas en la licuadora junto con el aceite, azúcar, huevo, yogur y esencia de vainilla. Licuar bien

Por otro lado mezclar la harina con la avena (si usaron harina común agregar dos cucharaditas de polvo de hornear)

Verter la mezcla de la licuadora en un bowl e ir agregando las harinas de a poco, no batir, simplemente mezclar hasta que desaparece toda la harina. Dejar reposar esta mezcla 10' y luego rellenar los moldes de muffins, en mi caso de silicona. (Sin engrasar ni enharinar)

TIP: Pueden usar harina integral leudante y azúcar mascabo.

Con la cantidad de azúcar de la receta salen apenas dulces, se podría poner un poquito más.