Bizcocho de Zanahoria con Crujiente de Almendras

Name: Bizcocho de Zanahoria con Crujiente de Almendras
Yield: 8 porciones generosas
Cuisine: dominicanas
Ingredients: 300 g Zanahoria rallada fina; 250 g Harina de trigo; 200 g Azúcar morena; 3 unidades Huevos grandes; 180 ml Aceite vegetal; 2 cucharaditas Polvo de hornear; 1/2 cucharadita Bicarbonato; 1 cucharadita Canela molida; 1/4 cucharadita Nuez moscada; 1 cucharadita Vainilla; 1/4 cucharadita Sal; cantidad al gusto Almendras tostadas; 2 cucharadas Licor Anís (opcional); 2 cucharadas Miel

Liliana Erickson @LillyErickson

Hace unos días hice mi bizcocho de zanahoria tradicional y le guardé una porción al papá de mis hijos. Por alguna razón, aquella porción nunca llegó a su destino. 😄 Así que, aprovechando su cumpleaños, decidí compensarlo: esta vez no sería una porción, sino un bizcocho completo hecho especialmente para él.
Y como era de cumpleaños, quise darle un toque diferente a mi receta de siempre: lo terminé con miel aromatizada con licor de anís y pasas, y un crujiente de almendras con licor de anís. Una versión que nació de mi carrot cake tradicional, pero terminó teniendo su propia personalidad. 🥕🎂

Bizcocho de Zanahoria con Crujiente de Almendras

Liliana Erickson @LillyErickson

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Ingredientes

8 porciones generosas

300 gZanahoria rallada fina
250 gHarina de trigo
200 gAzúcar morena
3 unidadesHuevos grandes
180 mlAceite vegetal
2 cucharaditasPolvo de hornear
1/2 cucharaditaBicarbonato
1 cucharaditaCanela molida
1/4 cucharaditaNuez moscada
1 cucharaditaVainilla
1/4 cucharaditaSal
cantidad al gustoAlmendras tostadas
2 cucharadasLicor Anís (opcional)
2 cucharadasMiel

Guardada

Paso a paso

1

Precalienta el horno a 175 °C y prepara el molde con papel y grasa.
2

Bate huevos y azúcar 2–3 min. Añade aceite y vainilla.
3

Mezcla harina, polvo de hornear, bicarbonato, canela, nuez moscada y sal. Incorpora a la mezcla anterior sin batir de más.
4

Añade la zanahoria rallada y mezcla solo hasta integrar.
5

Vierte en el molde y hornea 45–55 min. Comprueba con palillo.
6

Deja enfriar 15 min, desmolda y enfría por completo.
7

Tosta y rompe las almendras o puedes usar almendras en lascas
8

Mezcla aparte la miel y el licor de anís (yo tengo uno preparado con pasas) junto con las almendras tostadas.
9

Pincela el bizcocho con la mezcla de licor y miel. Cubre con el crujiente de almendras Añade licor si quieres.
10

Deja reposar antes de servir. Si lo guardas en nevera, sácalo antes de comer.