Galletas craqueladas de limón

Name: Galletas craqueladas de limón
Yield: 20 galletas (de 120 g c/u)
Cuisine: chilenas
Ingredients: 1.115 g (aprox. 1 kg y 115 g) de Harina de trigo; 535 g Azúcar blanca; 265 ml (o gramos) de Aceite; 9 cucharaditas Jugo de limón; 9 cucharaditas Ralladura de limón; 9 unidades Huevos; Cantidad necesaria Azúcar impalpable (glas) para rebozar; 1 huevo; 40 g azúcar blanca (2 cucharadas + 1 1/2 cucharaditas aprox.); 20 ml de jugo de limón (1 cucharada y 1/3 aprox.); 25 g mantequilla sin sal

Esteban Morris Donoso Sandoval @estebandonoso

Santiago de Chile

Si bien existen miles de ideas para hacer y vender, la gente siempre pide cosas nuevas y novedosas. Hoy les comparto una de esas recetas que tenía guardada en el tintero y que sacó aplausos.
Estas galletitas nacieron de la idea de sacar una sonrisa, de hacer que los desayunos de la oficina y de mis comensales sean maravillosos y de invitarlos a probar sabores diferentes. Amo cocinar y amo tener a la mano la tecnología que me ayuda a lograrlo; si bien descubro muchas ideas en TikTok, hoy les comparto esta preparación con el paso a paso detallado de cómo las hice yo y los pequeños cambios que le apliqué para que les queden perfectas a la primera y no pierdan nada de ingredientes. #DelantalCookpad2026

Galletas craqueladas de limón

Esteban Morris Donoso Sandoval @estebandonoso

Guardada

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Ingredientes

15 a 20 minutos

20 galletas (de 120 g c/u)

Para la masa
1.115 g(aprox. 1 kg y 115 g) de Harina de trigo
535 gAzúcar blanca
265 ml(o gramos) de Aceite
9 cucharaditasJugo de limón
9 cucharaditasRalladura de limón
9 unidadesHuevos
Cantidad necesariaAzúcar impalpable (glas) para rebozar
Curd de limón
1huevo
40 gazúcar blanca (2 cucharadas + 1 1/2 cucharaditas aprox.)
20 ml dejugo de limón (1 cucharada y 1/3 aprox.)
25 gmantequilla sin sal

Guardada

Paso a paso

15 a 20 minutos

1

Preparación del curd de limón
Mezclar ingredientes: En una cacerola, bate el huevo junto con el azúcar blanca y el jugo de limón.
2

Cocinar a fuego bajo: Lleva la cacerola a fuego medio-bajo y revuelve constantemente sin parar. Es fundamental mantener el movimiento para evitar que la mezcla se queme o se pegue.
3

Espesar e integrar mantequilla: Una vez que el curd tome consistencia espesa, retíralo del fuego y agrégale la mantequilla sin sal. Revuelve bien hasta que se funda e integre por completo.
4

Colar y enfriar: Pasa la mezcla por un colador fino para asegurar una textura tersa. Cubre el curd con papel film en contacto (el plástico debe tocar la superficie de la crema para que no se forme costra) y llévalo al refrigerador hasta que esté bien frío.
5

Preparación de la masa para galletas
Aromatizar el azúcar: En un bol, junta el azúcar blanca con la ralladura de limón y frota ambos ingredientes con las manos para emulsionar y liberar todos los aceites esenciales.
6

Batir e incorporar líquidos: Lleva el azúcar aromatizada a la batidora. Agrega los huevos uno a uno hasta integrar. Luego, añade el aceite y el jugo de limón, batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.
7

Sumar ingredientes secos: Incorpora la harina de trigo y el polvo para hornear previamente tamizados. Mezcla solo hasta integrar.
8

Reposar en frío: La masa quedará suave y algo cremosa. Cúbrela y llévala al congelador (freezer) por al menos 1 hora para que tome firmeza.
9

Armado y horneado
Precalentar el horno: Precalienta el horno a 180 °C.
10

Porcionar y formar: Retira la masa del congelador. Con ayuda de una cuchara y un poco de azúcar flor (impalpable) en las manos para evitar que la masa se pegue, toma porciones y forma bolitas.
11

Rebozar: Pasa cada bolita por un bol lleno de abundante azúcar flor. La idea es que queden completamente cubiertas y bien impregnadas.
12

Rellenar: Coloca las bolitas en una bandeja para horno. Con el dedo o la parte posterior de una cucharita, haz una hendidura suave en el centro de cada galleta. Rellena el centro con una cucharadita del curd de limón frío.
13

Hornear: Hornea a 180 °C durante 15 a 20 minutos, o hasta que las galletas se vean craqueladas y apenas doradas en la base.
14

Enfriar: Retira del horno y deja reposar sobre una rejilla para que terminen de tomar firmeza antes de servir.