Cocina para parejas: Patitas bravas o patitas picantonas
Haciendo las compras sin saber bien qué cocinar, vi unas patitas de pollo sin piel que me invitaban a llevarlas. Decidí hacerlas con una salsa picante pero dulzona y por eso, recordando el plato típico de tapeo, las bauticé "patitas bravas". Mi marido las alabó, lo que es mucho decir.
Cocina para parejas: Patitas bravas o patitas picantonas
Haciendo las compras sin saber bien qué cocinar, vi unas patitas de pollo sin piel que me invitaban a llevarlas. Decidí hacerlas con una salsa picante pero dulzona y por eso, recordando el plato típico de tapeo, las bauticé "patitas bravas". Mi marido las alabó, lo que es mucho decir.
Paso a paso
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Para empezar, sala apenas las patas y pica bien chico los condimentos. Si no te gusta comer el ajo o el ají, córtalos grandecitos, para que puedas retirarlos al sacarlos de la marinada.
- 2
Como ves, yo voy a sacar el ajo, de modo que lo pongo cortado en lascas.
- 3
Distribuye la mezcla en todas las caras de las patas y ubícalas en una fuente. Vierte sobre todo el vasito de limoncello y reserva en heladera, cuanto más tiempo, mejor. Como siempre, yo lo preparé después de desayunar. Te tradarás como mucho 10'.
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Cuando ya estés lista para cocinar, mezcla el harina con el sésamo en un plato o fuente...
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... retira el ajo (eventualmente, el ají) de las patas...
- 6
... y pásalas por la mezcla de harina, dándolas vuelta para que quede bien parejo y pegado.
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En la fuente donde estuvo el pollo, añade los ingredientes para la salsa, MENOS la harina. Mezcla bien y reserva.
- 8
Dos opciones: 1) Fríe el pollo en abundante aceite, el tiempo necesario para que quede bien cocido. 2) Coloca dos cdas. de aceite en una sartén y, cuando esté bien caliente, dora las patitas por todas partes.
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Opción 2, continuación: cuando se hayan dorado, elimina el exceso de aceite y cúbrelas con 1 pocillo de agua; tapa y cocina a fuego moderado, unos 15'. El agua es solo para que no se pegue. Controla y de vuelta con cuidado a la mitad.
- 10
2 ó 3 minutos antes del final, añade la salsa, revuelve y cocina 1'. Espolvorea la harina y revuelve bien, durante 1' más.
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Si lo hiciste frito, entonces prepara la salsa en una sartén chica, rociada o pincelada con algo de aceite. Cocínala un par de minutos y añade el harina. Sirve las patitas salseadas.
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