Lavamos y hervimos la acelga durante 15 min sacándole la última parte del tallo.

Escurrimos la acelga hasta sacarle toda el agua. Picarla (no tan chiquita). Reservar

Por otro lado picamos la cebolla, el morrón y el ajo. Rehogamos con un poco aceite

Incorporamos la acelga y rehogamos unos minutos más.

En un bowl batimos los huevos y agregamos los condimentos, incorporamos la acelga y mezclamos.

Colocamos la preparación en una sartén precalentada con un poco de aceite. Ponemos a fuego fuerte 2 min. para que coagule, luego lo bajamos y tapamos.

Cuando vemos que los bordes comienzan a secarse y la preparación está más firme, damos vuelta con una tapa o un plato y cocinamos unos minutos más.

TIP: con un paquete de acelga podemos hacer una tortilla grande o dos chicas desprendiendo el tamaño de la sartén. Servir y a disfrutar.