Si los orejones son muy grandes, puedes cortarlos en trozos más pequeños. Evitar cortar los higos, para que no se les salgan las semillas. Dejar la fruta en remojo, una o dos horas.

Escurrir y tirar el agua de remojo, enjuagar, para que queden bien limpios. Colocar en una olla, cubrir con agua, agregar el azúcar, vainilla y o ramas de canela, para saborizar.

Dejar reposar unos minutos. Cocinar hasta que la fruta esté blanda, bien cocida, aproximadamente una hora, o algo más.

Al final de la cocción, disolver la harina o fécula en media taza de agua, y agregar al cocido, removiendo bien, hasta lograr que quede como una sopa cremosa, sin grumos. A la vez, incorporar la crema de leche. Servir caliente, o fría. Esta sopa se solía acompañar con Krebel, el Viernes Santo, adhiriendo a la costumbre de no comer carne.

COMO OBTENER FRUTA DESHIDRATADA (OREJONES) El secado o deshidratación de frutas, se usa como técnica de preservación, pues los microorganismos que provocan la descomposición de los alimentos no pueden crecer y desarrollarse en ausencia de agua. Nuestros padres y abuelos, eran muy prácticos. Se fabricaban un sencillo secador, que consistía en una malla metálica enmarcada (o alambre mosquitero), apoyando sus extremos sobre alguna base de hormigón o tronco.

Permitiendo que el aire circule en la malla, donde se disponía la fruta, limpia, pelada, sin carozo, y cortada por la mitad, para su secado al sol. Es mejor cubrir con otra malla metálica o tela fina, para protegerlo de insectos y pájaros, que en Entre Ríos abundan. Otro inconveniente es la humedad, por lo que se deben guardar durante la noche, y cuidar siempre que estén en un ambiente seco, de lo contrario se enmohecerán, y ya no serán útiles para el consumo.

En algunos días, termina el proceso de secado. Este tiempo varía, según como acompaña el clima. Finalmente, la fruta se envasa en frascos limpios, secos, con buena tapa para evitar la filtración de humedad. Es conveniente etiquetar cada frasco con fecha de envasado y tipo de fruta. Se guardan en un lugar apropiado, en el Volga eran los sótanos que en Argentina fueron reemplazados por las despensas.

Bien conservados, vencen al año, cuando llega la nueva cosecha. Se recurre a ello durante todo el año, para diferentes recetas, especialmente tortas y la mencionada Schnitt Supe.