Mondongo
Paso a paso
- 1
Lo recomendable es cocinar a leña y de noche (o como gustes) sin sal.
- 2
Lavar el maíz, la carne de res, la pancita, el cuero de cerdo, el apio y la cebolla enteros hasta que se queden bien limpios.
- 3
En una olla grande hacer hervir 5 litros de agua y echar el maíz la carne de res y la menudencia del carnero y el cuero de cerdo, y el apio entero y hacer hervir y mover constantemente hasta que reviente el maíz, sin sal. Aumentar agua en caso de que se queda seca, luego sacar la carne y picar.
- 4
Picar el perejil y la cebollita china, picar el rocoto en rodajas y limón al servir. Ahora recién echar sal y la carne picada de todo un poco. Si gustas puedes acompañar con un poco de limón y perejil pro encima, y rocoto si te gusta.
- 5
Y listo a disfrutar.
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